Бокал вина из бочки

Бокал вина из бочки

С WineTuning Вы можете выбрать из наших лучших отборных молодых красных вин, тщательно произведённых в нашей винодельне, молодые вина из сортов Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо, Сира, Гренаш и Перлетта Морастель. После сделанного Вами выбора, Вы можете персонально установить последующее время выдержки вина в бочках.

Сможете выбрать разновидности дуба: французский или американский, степень обжига и время выдержки вина в бочках. Кроме того, полученный результат или вкусовые качества винa будyт зависить и от возраста бочки, что также необходимо иметь в виду, используя новые или использозванные ранее бочки. С помощью этих переменных можно создать практически любой тип и букет вина: от лёгкого фруктового, вина средней выдержки и до вина длительной выдержки, которое со временем улучшает свои вкусовые качества. Подробнее

Во время рoзлива вина в дубовые бочки возможны три различных процесса: микро-оксигенации, передачи ароматов и вкусов.

Mикро-оксигенация.Через поры натурального дерева, вино получает небольшое количество кислорода, при взаимодействии с которым происходят ряд реакций, которые в сочетании с экологическими условиями в погребах изменяют структуру вина, придавая ему долговечность и стабильность цвета. Не следует путать аэрацию с оксигенацией вина, так как древесина действует как фильтр, чтобы свести к минимуму количество кислорода; если вино находится в непосредственном контакте с кислородом, то происходит обратный процесс: долговечность и стабильность цвета будет уменьшаться и качество вина ухудшится. В связи с этим, бочки заполняют каждые шесть месяцев, так как происходит натуральное испарение и кислород проникает внутрь.

Передачa ароматов и вкусов.Используемые дубовые бочки на два года оставляют открытыми, для того, чтобы избавиться от всех лишних ароматов и вкусов. После устрaнения всех посторонних ароматов и установления бочка поддаётся обжигу. В процессе обжига достигаются так называемые третичные ароматы и вкусы, такие как: ваниль, кокос, дымок, тосты, горький какао, табак, карамель.

Необходимо иметь в виду, что созревание относительно агрессивно в условиях окружающей среды, качество и состояние вина, которое введётся в них будут во многом зависить от времени выдержки. Это время может варьироваться: от короткой выдержки менее чем 6 месяцев и до более долгой до двух-трёх лет хранения в бочке.

Время выдержки в бочке тесно связано с дальнейшим периодом старения в бутылке, где вино улучшает свой букет и называется восстановительным процессом в стадии старения и также это очень важно.

Предпочитаете вино с фруктовым букетом или более выдержанное? С оттенком ванили или Вам больше по вкусу оттенок перца?

Или просто определитесь в стиле вина, которое Вы хотите произвести и наша техническая команда поможет Вам с момента наполнения бочек.

Примите участие на любом этапе процесса производства вина: можете приехать и увидеть как наполняют бочки Вашим вином, продeгустировать вино из самой бочки в период созревания или выдержки и принять участие в процессе бутилирования, упаковывания и маркирования.